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【心灵】龙王二粥

来源: 免费小说网 时间:2019-11-04 19:37:38
无破坏:无 阅读:791发表时间:2019-05-19 08:44:27 摘要:随着改革开放的不断深入,龙王荡人早已告别了艰窘的生活,步上了小康之路,可再富有,也没有改变龙王荡人对麦糁粥和棒絮粥的喜爱之情。无论你在什么季节走进龙王荡人家,早晚招待你的饭食不会是那洁白的大米饭,都是龙王二粥,外加香脆与糯软共舞的锅盔饼,倘若你运气好的话,还会遇上杂鱼锅贴。也正是龙王荡人对它们的垂青,从而也让龙王荡人在获得营养的同时,也吃进了健康,更增强了龙王荡人的体魄。 龙王荡是一个头枕山坡、脚趟海滩的滨海平原,如果从海拔地势图上来看,龙王荡的地貌恰似农人日常生活中经常用来簸尘去灰的簸箕的形状,西高东低,南边围拢,曾经成为海龙王念念不忘的后花园。沧海桑田后,土地的盐碱度极高,严重影响着当地的粮食产量,使得龙王荡人的生活一直处于半温饱的境地。粮食的紧张,往往让龙王荡在每年的春节后,就走进了春荒岁月,粥,成为龙王荡人家度光阴的唯一选择。      一、麦糁粥   在今天,吃腻了鱼肉的城市人为了防止“富贵病”,常常会理智地去选择食用一些麦糁粥,可曾经的龙王荡人吃麦糁粥,却是一种无奈的选择,是一种为了度过艰窘时光而被逼的选择。   共和国成立后的初期,一度数年要向苏联还债,加上三年自然灾害,以及大跃进的糊夸风,使得本来农业产出就低的龙王荡,雪上加霜。粮食大部分缴纳公粮后,使得龙王荡人家的生活往往捉衿见肘,尽管龙王荡人节衣缩食,但每年都要缺少一个多月的粮食。   人们的眼光在困境中一直凝视着大地中三麦,期待它们快点生长。好不容易地盼来了小满,扬花灌浆的三麦也逐渐饱满,可,往往就在这关键时刻,村东头的老朱家饿昏了老婆,村西头的老刘家孩子在嗷嗷叫……   一直关注着全村人生活状况的老队长,终于再也耐不住性子,拿起圆锥状的喇叭筒子:“广大的社员都注意了,今天上午所有的男劳力全部去割元麦穗头!”话音未落,人们纷纷背上篓子、拿着锋利的镰刀,涌向了村子北面的元麦地里。   在三麦中,每年最先走向成熟的是元麦,即使是种植比较晚。此时元麦的麦芒刚刚弯向地面,麦粒还处在干浆期,外皮尚有些柔嫩,但为了解武汉癫痫病的偏方治疗决社员们的饥饿问题,老队长只好来一个忍痛割爱,下令社员们将没有完全成熟的元麦穗割下。   毕竟是没有完全成熟的元麦,尽管几天的阳光暴晒,打谷出来的元麦粒子失去了应有的饱满之态,干瘪得奇形怪状,拿到碾坊碾压时,大多成为了片状,少有面粉而多麸皮,皮粉粘结一体,让加工面粉的箩子和筛子失去了功能。待到回家用石磨进行磨粉时,才发现比较不能够磨出面粉,而且在磨盘内结为一块皮状。   万般无奈之下,人们只好将细墟状的“元麦片”直接投进滚开的热水中,结果奇迹发生了,竟然做出了麦香四溢的元麦粥来,汤液浓稠,细粒柔滑,入口绵甜醇厚,齿颊生津。食用后,顿感脾胃舒服,神清气爽,解热消暑。   那一年,龙王荡人就是靠着这种元麦粥和沟堤河岸上的那些野菜,艰难地走过了小满,也迎来了麦收。按照惯例,率先要收割部分八成熟的小麦,让社员们制作小糊饼和麦糁粥,吃饱了饭,才能够有力气参加夏收夏种,这也是无奈之下的权宜之计。   所谓的小糊饼,我曾经写过一篇以之为题的散文,在那里详细地解释了它的制作方法,它就是用即将成熟的小麦穗脱粒后,浸泡几个时辰后,直接在手推磨上拐磨成为糊状,然后热锅擦油,炕出一公分左右后的圆饼,清香扑鼻,外脆里糯,是人吃了一口再想吃下一口的饼。   麦糁,在龙王荡叫做小麦彩子,最初发现这种小麦食用方法,也是在青黄不接时难以阻挡饥饿时发现的。同样是没有十足成熟的小麦,外观干瘪,拿到碾上碾压难以出粉,皮肉一体,颗粒还大小不一,有的偏平状,有的圆锥状……杂七杂八的样子,让龙王荡人想起了玉米墟子,而那半紫半白的色彩,有让龙王荡人想起了“元麦片”,于是,有人率先将麦糁加水搅拌成为流体状后,次第均匀地倒入开水锅里,一番煮熬后,渐渐地浓稠起来,满锅泛着紫灰的色彩,同时麦香氤氲整个烧锅屋。   这种麦糁煮出的粥,虽然失去了面粉的粉白,却有着特有的浓郁的麦香,汤液润滑可口,麦粒既有大米的糯粘又有玉米的柔韧,对于经过春荒岁月磨砺的龙王荡人来说,无疑是如遇珍馐。吃小糊饼就麦糁粥,简直就是一份奢侈的享受,在吃饱龙王荡人的肚子的同时,也无疑成为抢收抢种的动力。   麦糁的发现,源于未成熟的小麦,而真正称为麦糁的却是来自完全成熟的小麦。小麦是龙王荡人家日常生活的主要谷物,几乎是一年三百六十天天天与龙王荡人见面的食品主材,无论是馒头锅盔饼,还是包子水饺馄饨,亦或是面条面皮,甚至是蒸糕和干饭,都离不开小麦。   自从发现了麦糁的制作方法,同时难忘其独特风味,每当小麦收藏入库后,一旦阴雨空闲时,龙王荡人就会在家中的磨房中,研磨麦糁。用成熟小麦制作出麦糁,颗粒均匀而饱满,用它煮出了麦糁粥,汤液紫红,糁粒晶莹,麦香浓郁,入口润滑,回味无穷。   麦糁既可以与一些滋养的补品一起熬粥,达到事半功倍的效果,更可以与一些时蔬去烹饪咸粥,不仅可以增强视觉,更增加了它的鲜美度,二月韭菜,三月的过寒菜,四月的小白菜……即使是没有时蔬的冰天冻地的时节,只需几根葱叶也可以炸香一锅麦糁粥。道理十分简单,麦糁粥本身就是十分可口的食物。   随着科技的发展,电气化取代了原始的碾、磨,心灵手巧的龙王荡人,巧妙地利用碾米机首先脱去了麦粒的麸皮,加工出玉般润滑的麦糁,煮出的麦糁粥,汤青糁白,具有大米一般的视治疗癫痫病大概需要多少钱费用觉,香气弥漫,清爽丝滑,口感非常好。与此同时,为了完全汲取小麦的营养,龙王荡人并没有将小麦的麸皮拿去饲养家禽,而是制作出了龙王六酱中甜面酱和日常料理必须要用了酱油。      二、棒絮粥   也许你咋听“棒絮粥”这个名字,会一头雾水,不知道它是来自何方的神物?其实,所谓的“棒絮粥”是龙王荡人的土语,它就是好多北方人经常食用的玉米粥。   龙王荡人称玉米为棒子,而称用玉米磨出的面粉为棒面,用玉米加工出细小如同小米大小般的颗粒为棒絮,而颗粒如同大米粒子大小的,又被称为棒彩。也由此可见,龙王荡人对玉米的情节之深,棒子曾经是龙王荡人一日三餐的主要食材。   最初,龙王荡人只知道将棒子加工为棒面和棒彩,用棒面去烧粥或者炕饼,用棒彩去蒸干饭。由于原本的龙王荡因为土质盐碱度极高的缘故,让好多植物望而却步,只能够种植一些旱植物,特别是玉米是一年之中种植面积最大的植物,而且还又分为春茬和夏茬两季玉米。因此,每年布谷鸟飞来龙王荡时,提醒人们的不是稻秧的布谷,而是“点棒(龙王荡的土语,意思是种植玉米)”。   经过一冬风化的土壤,酥松而细碎,滋生出许多野菜野草,人们在清除这些野菜野草黑龙江癫痫哪里治疗最权威后,一边在大片的田地中挖出数条纵横交错的丰产沟的同时,一边要将田地整平,然后用锄头刨一个坑,丢三粒玉米的种子……   春茬种植的玉米,生长期很长,不仅要走过鸟语花香的春季,还要趟过蝉鸣知了的夏天,在风起草香的初秋进入了成熟期。大约在一年一度的七月半前后,人们就开始了繁杂而劳累的收割玉米,在没有机械化的岁月中,光最后一道工序扒玉米就让人心烦。一根元宝钉子钉入一块有一道凹槽的面板上,钉下还开着一个矩形的孔洞以滑落玉米粒子,这种专用的工具叫做棒刨子。使用时,左手稳住刨子,右手握住棒槌沿着钉子用力推去,被钉子划落的玉米粒就形成了一道刨槽,一个棒槌往往要推四五行这样的槽,然后让边上的人,用双手搓揉下余下的玉米粒子,往往让扒玉米的人的双手满手血泡。   扒出玉米一般只要秋阳下晾晒三天,就可以拿到碾子上进行初步的加工。经过簸箕去皮后,拿到石磨上研磨,箩子取面,筛子存彩,分别加工出棒面和棒彩。   棒面,龙王荡人日常的早晚餐都用它煮粥,而这种粥被称为棒糊嘟。煮这种棒糊嘟还真的要当心,一般在灶膛生火前,就要取适量的棒面放在一个盆中,加约二倍的水搅拌均匀后,放置一边去自由地沉淀,漂去上层的残余棒皮后待用。当锅里水沸腾后,揭开锅盖,避开快速升起的袅娜雾气,一边倒入棒糊,一边搅拌,注意此时灶膛中火不能停。随着不断的搅拌,汤液渐浓,散发的清香气息也渐浓。当满锅的气泡不再上窜整体液面上升时,要赶快停掉灶膛的火,并用勺子快速搅动,让锅中的液体静止后,在迅速盖锅,利用灶膛里火烬的余温继续煮,一般十分钟后就可以食用。   龙王荡种植的春茬棒子,原本都是粘齿棒,温润如玉,瓷般光泽,一粒粒晶莹剔透的棒粒恰似少年的门牙一般。因此煮出棒糊嘟,白如霜,色似雪,韵若玉,清香扑鼻,入口柔滑,粘糯润喉,养胃理肠,极具营养价值的同时,还具有养颜护肤和延缓衰老的功效,是一种集色香味于一体的粥,是一种喝上一口就下意识喝下一口的粥。   温馨提醒:棒糊嘟是一种既粘又糯的粥,又是一种粘稠度极高的粥,因此,其自身的保温性极强,蕴含较高的温度,食用时一定要担心烫伤,所以龙王荡人在“心急吃不了热豆腐”的后面,添加一句:“性急不要喝棒糊嘟”。不过,不要紧,也不必担心,如果你确实想快一点吃完的话,可以沿着碗边转着喝,呵呵。   如此香美的棒糊嘟,龙王荡人一喝就是数百年,祖祖辈辈传承着,承受着棒糊嘟带来的福荫。当岁月流到1972年的那个青石板码头时,老太爷与龙王荡人开了一个天大的玩笑,下一场连续数十天的大雨,桑田成为了汪洋,不仅夺走了龙王荡的三麦,也淹死了所有棒苗……在党和政府的带领下,农技人员在龙王荡地区实行了旱改水,及时地种植了水稻,并逐步实现了农业机械化和电气化,使得龙王荡人生活习惯发生了变化。   到了1974年,农技人员终于发现,龙王荡的独特的地理地貌,确实有一半左右的土壤不适宜种植水稻,并及时地恢复种植玉米、大豆等旱植物,同时也引进了高产稳产的黄金玉米。黄色的玉米虽然产量极高,香味也十足,可食用的口感很粗糙,很硬朗。就在人们愁眉苦脸之际,一位粮食加工员突发奇想,将金黄的玉米倒入了碾米机,将玉米加工成为了“金黄大米”,后来又根据实际食用需要,将玉米加工成为如同谷子细小的粒子,并取名为“棒絮”。   棒絮的出现,再次点燃了龙王荡对玉米的激情,也方便了龙王荡人早晚餐,更节约了烹饪时间。用棒絮煮粥,方法和煮棒糊嘟差不多,但要来得快捷:将棒絮在水中搅拌均匀,然后漂去残余棒皮,淘去面粉,待锅开后倒入棒絮,搅拌一番即可盖锅,倘若你有应急事要处理,只需将勺子放进锅里,让锅盖流下一条缝隙即可走人。煮一锅棒絮粥,一般需要二十分钟的时间,如果你还嫌时间长的话,你可以在棒絮倒入锅后,用两指稍微捏少许食碱放入,不仅大大缩短了煮粥的时间,而且烧出粥棒絮香味更为浓郁。   棒絮既可以煮本味的粥,也可以与其它蔬菜、醒荤一起去煮咸粥,具体的搭配完全可以根据自己喜爱,是件爱谁谁的事。在我的记忆褶皱里,一直栖息着一碗棒絮咸粥的味道,那就是浸泡:披雪戴霜而来的过寒菜的干子,阳春三月时的小锅拨子(土语:小杂鱼炕出来的干子),风起草香时成熟的大豆,烧煮时再适当加入些许红红的辣椒丝,虽然都是些当时当地日常食用的不起眼的东西,可只要饭锅一沸腾,保证立刻让你有看人吃葡萄的感受,心甘情愿地放下自己的矜持,做上一次蹭饭者。   棒絮粥,在龙王荡有着黄金粥的美誉,不仅仅是它色泽甚似黄金,更重要的是玉米的营养价值和保健作用,在所有的人类主食中处于最高的地位,其中维生素含量特高,是大米、小麦的五到十倍,对预防心脏病和癌症有着极大的好处;同时,棒絮粥含有不饱和脂肪酸,对于预防和缓解心脑血管有着较好的效果,含有的叶黄素和玉米黄质可以护目明目,在健脾益胃的同时,更适应肾炎人群的食用;它还含有丰富的谷氨酸,可以促进大脑的智力发育,益智健脑,在延缓衰老的同时更可以护肤养颜;它还含有丰富的纤维素,可以促进人的肠道蠕动,缓解便秘。也因此,龙王荡人又称棒絮粥为长寿粥。   随着改革开放的不断深入,龙王荡人早已告别了艰窘的生活,步上了小康之路,可再富有,也没有改变龙王荡人对麦糁粥和棒絮粥的喜爱之情。无论你在什么季节走进龙王荡人家,早晚招待你的饭食不会是那洁白的大米饭,都是龙王二粥,外加香脆与糯软共舞的锅盔饼,倘若你运气好的话,还会遇上杂鱼锅贴。也正是龙王荡人对它们的垂青,从而也让龙王荡人在获得营养的同时,也吃进了健康,更增强了龙王荡人的体魄。 延安治疗癫痫正规医院怎么找? 共 4629 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(3)发表评论

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