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【墨海】榛子 松子 山核桃

来源: 免费小说网 时间:2019-11-11 14:03:52
摘要:我国食用榛子的历史十分悠久,在陕西半坡村新石器时代的遗址中,考古学家就曾发现过大量已经碳化的榛子,这说明在距今五、六千年前的原始社会,人类就已经开始采集榛子了。在《诗经》中也有许多诗篇写过榛子,如《阰风》中记载“山有榛”,《曹风》中也写有“鸤鸠在桑,其子在榛”; 唐朝诗人李贺在《老夫采玉歌》中有“夜雨冈头食蓁子,杜鹃口血老夫泪。”的诗句,这里的蓁子其实就是榛子;另外榛子还具有一定的药效,宋代《开宝本草》记载有“榛仁性味甘、平,无毒,有调中、开胃、明目功用。” 一、榛子   在东北的山区,榛子不算什么稀罕物,几乎随便走上一块山坡就能看见一片片的榛树。榛子是榛树上结的果实,是一种比较有名的坚果,果形近似于栗子,外壳褐色,坚硬,果仁肥白而圆,含油脂量大,具有浓郁的香气,吃起来略带些甜味,十分香,素有“坚果之王”的美称,与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚果”。   我国食用榛子的历史十分悠久,在陕西半坡村新石器时代的遗址中,考古学家就曾发现过大量已经碳化的榛子,这说明在距今五、六千年前的原始社会,人类就已经开始采集榛子了。在《诗经》中也有许多诗篇写过榛子,如《阰风》中记载的“山有榛”,《曹风》中也写有“鸤鸠在桑,其子在榛”; 唐朝诗人李贺在《老夫采玉歌》中有“夜雨冈头食蓁子,杜鹃口血老夫泪。”的诗句,这里的蓁子其实就是榛子;另外榛子还具有一定的药效,宋代《开宝本草》记载有“榛仁性味甘、平,无毒,有调中、开胃、明目功用。”   在我的家乡,每年农历七月初是采榛子的最佳时节。   我们通常都会坐“疯叔”的马车进山去采榛子。“疯叔”是我家的邻居,叫他“疯叔”是因为他在别人的眼里总是不务正业,不愿意侍弄农田,只喜欢栽花养狗,或进山采山货,而且平时说话也不“着调”,竟说些别人听不懂也不愿意听的话,所以村里人才都叫他“疯子”,我们小孩子自然就叫他“疯叔”。但“疯叔”为人却很热心,每次进山都允许我们小孩子坐他的马车,就因为这一点,他很受我们小孩子的喜欢。   “疯叔”常年在山里晃荡,知道哪里榛子多,我们跟他进山每次都能满载而归。几乎在每一个向阳的缓坡上都会有榛树,也就是我们东北人所说的榛柴棵子。榛柴棵子一般都一人左右高,粗细与大拇指相当,常常密集地成片生长,果实长在枝杈间,有单个的,也有并蒂的,最常见的是三四个抱团长在一起的。榛子一般都拇指肚那么大,外面半包着黄绿色的光滑护皮。   “疯叔”的马车在山路上拐来拐去,终于在一个山坡旁停了下来。我们向山坡上望去,瞬间就被惊呆了:偌大的一个山坡,密密麻麻地长满了榛柴棵子,都一米多高,齐刷刷地像被人修剪过一般,远远地望去,这片榛柴棵子犹如一大捆绿色的锦缎,从坡顶直滚下来,一直铺展到坡底。山风徐徐,整片榛柴棵子起起伏伏,如万顷碧波,蔚为壮观。   这片榛柴棵子里的榛子极多,而且大,几乎每一棵树都硕果累累,我们没用多大会就采了一筐。有些孩子个子小,发现地上也有许多落下来的榛子,就纷纷猫着腰去捡。但捡到手里后,却发现没有一颗是好的,不是空瓤,就是已经被虫子蛀过了。“疯叔”告诉我们,当榛子完全成熟时,就会从榛柴棵子上掉到地上。但你想图省事,去捡现成的时候,却已经晚了,因为颗粒饱满的榛子早就被花鼠运到洞里充当它们过冬的粮食去了。花鼠都很聪明,能分辨出榛子的成熟与否,也能判断出哪些是被虫子蛀过的,所以落在地面的榛子就几乎没有好的了。   我们每年都要跟着“疯叔”一连采两三天榛子,我家的院子里足足堆了五六胶丝袋子。我们在“疯叔”那学会了怎么晾晒榛子:先不要急于把榛子从袋子里倒出来,而是要扎紧袋口,堆在一起,这样捂上两三天,榛子就会从护皮里脱落出来,这之后再倒出来用水淘洗去护皮,晾晒就省事多了。   榛子炒熟后是难得的美味。孩子们常常兜里揣着几把炒熟的榛子,然后聚在一起,坐在村前的大石磨盘上,每人手里拿着一块小石头,边砸边吃,十分惬意。炒过的榛子仁十分香脆,吃一颗在嘴里口齿生香,吃下后回味无穷。      二、松子   东北的山区有连绵不断的红松林,红松的种子就是松子,是一种很有名气的坚果。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等,不但是一种深受人们喜欢的食品,也是一种重要的中药,经常食用有强健身心,滋润皮肤,延年益寿的功效,具有很高的食疗价值。   红松是一种常绿大乔木,树皮有鱼鳞片一样的开裂,树叶深绿色,粗硬如针,松子是类似于三角形的卵状,大小如手指甲,红褐色。红松主要分布在东北的长白山和小兴安岭林区,是国家一级濒危物种,野生红松的生长期十分长,一般需生长五十年后才开始结子,因此极为珍贵。松子都长在松塔里,松塔属于红松的果实,呈塔形,棕褐色,由多层鳞片构成,松子就生在鳞片间,一般每个松塔可结五六十颗松子。   我国食用松子的历史十分悠久,早在汉代,《汉武内传》里就有关于食用松柏产物的记载。这其后,在一些文献中也经常能够找到食松子延年益寿的记载。如《海药本草》就记载有“久服轻身,延年不老”的文字。明代刊行的《本草经疏》称其“味甘补血,血气充足,则五脏自润,发白不饥。仙人服食,多饵此物,故能延年,轻身不老”。到了清朝,清宫甚至曾将松子列为御膳食品。另外,松子还经常会在文人的诗词中出现,如“山空松子落”又如“松子栖金华”,等等,不胜枚举。   五十年以上的红松都极高,矮的也有十余米,高的能过五六层楼。因为松子多生在红松的顶梢,所以采摘很不容易,甚至有些危险。   我曾跟着“疯叔”采摘过许多次松子。“疯叔”喜欢采山货,他后来从林业局承包了一大片红松林,专门采摘松子,每年都能收入许多钱,这让村民们羡慕得要命,也因此改变了之前对他的看法。“疯叔”有一整套采摘松子的工具,有几根长短不一的细木杆,头上都绑着铁钩子,还有专门用来爬树用的铁制脚扣子。如果红松不太高,就用长木杆站在地面向下勾松塔;碰到太高的红松,就必须双脚穿上脚扣子爬上树,然后再用稍短些的木杆子把松塔勾下来。我那时太小,还无法爬上十几米高的松树,只能和其他的孩子在树下负责捡“疯叔”勾下来的松塔。   松林茂密繁盛,遮天蔽日,只在树枝间漏下点点的碎光,穿过幽暗的空气,洒在落满松针的地面,斑驳陆离,异常耀眼。松林里十分安静,似乎是脱离了尘世的世外桃源,不时会有阵阵微风从外面吹进来,在树干之间穿梭,在树梢上盘旋,发出呜呜的清响,掀起一阵阵松涛,慢慢地起伏。经常会有几只松鼠,听到我们的脚步声,在树与树之间来回跳跃,忽而驻足用好奇的黑眼睛打量我们,忽而又惊慌地左跳右蹦,不一会就消失了身影,只留下树枝还在轻轻地晃动。   “疯叔”脚上套着脚扣子,肩上挎着一根短木杆,身手十分敏捷,像一只猿猴,没用上两分钟就爬上了一棵十多米高的松树,然后坐在了一根粗壮的树杈上开始用木杆向下勾松塔。松塔纷纷落下来,在地面打着滚,一会的功夫就铺了一地。他每勾完一棵树,我们几个孩子就蜂拥而上,把松塔装进胶丝袋子,一般一棵树就能装满满两袋子。   刚采摘回来的松塔是绿色的,松子被紧紧地裹在里面,必须经过晾晒,才能把松子敲打出来。每次进山,“疯叔”都会分给我们小孩子一人一袋松塔,让我们拿回家自行晾晒脱粒。松子吃前必须在锅里炒一下,那样里面的仁才更香,而且在炒的过程中松子的尖端会张开一个小嘴,利于扒壳。松子的香气和松木的馨香一模一样,是天然的味道,浓郁却又单纯,含一颗在嘴里,闭上眼睛,倏忽间自己就仿佛已经置身在一片浩瀚的松林中一般,耳边是连绵不断的松涛声,四周也散发着红松淡淡的清香。      三、山核桃   在东北植被茂盛的深山里,常常能找到山核桃。山核桃算是一种野生果类,属落叶乔木,一般高五六米,个别的甚至可以长到十几米。山核桃的树皮是灰白色的,叶子长羽状,颜色多为深绿色。东北山核桃比普通核桃略小,果皮灰绿色,球形,鸡蛋大小。果肉里的坚果是黄褐色,表面有不规则槽纹。   山核桃仁的营养极其丰富,据测算,每公斤山核桃仁的营养等于九公斤鲜牛奶或五公斤鸡蛋的营养价值,而且它比牛奶和鸡蛋的营养更容易被人体吸收。   每年九月份是采摘山核桃的季节。我小的时候只采过一次山核桃,那次是跟着父亲去山里采蘑菇,在一个山坡上碰巧发现了几棵山核桃树,树上结满了山核桃,外皮已经发黄,正是采摘的好时候。父亲找来了一根长树枝,爬上了核桃树,然后斜倚在一根粗壮的枝杈上用长树枝向下敲核桃,那一次我们足足采了一袋子山核桃,废了好大劲才背下山。   山核桃采回后再晾晒几天,外面的果皮就会自然裂开,露出了里面坚硬的核桃。生核桃仁的味道有些苦涩,炒熟后这股苦涩味就淡了,而且会更加地香。炒核桃时,先把核桃和适量的粗沙子一起放进铁锅内,开始时用大火炒,之后改为小火,炒时必须不断地用铲子翻动,等锅里的蒸汽消失尽后,核桃就可以出锅了。   山核桃的壳很坚硬,如果用锤子砸,不小心就容易把里面的仁砸碎。小时候我吃核桃时常常把一颗核桃放在门缝里,然后再一关门,只要力度得当,核桃就会被夹碎,而且仁还很完整,十分方便。   山核桃的外壳厚且硬,而且槽纹较深,特别适合制作文玩核桃。我国自古就有用手揉搓核桃的健身方法。这种健身核桃古时称揉手核桃,追溯起来,它起源于汉隋,流行于唐宋,盛行于明清,形成了世界独有的中国核桃文化。另外山核桃还是制作雕刻工艺品的理想材料,明朝魏学洢的《核舟记》里就详细地描写了一件核桃雕刻作品,“通计一舟,为人五,为窗八,为箬篷,为楫,为炉,为壶,为手卷,为念珠各一;对联、题名并篆文,为字共三十有四。而计其长,曾不盈寸。盖简桃核修狭者为之。”小小的一枚核桃竟被雕成如此精细的艺术品,真是令人叹为观止。   现在,在东北的山区,山核桃树已经越来越少了。据说山核桃树的树皮可以治疗癌症,因此就有许多人进山去寻找山核桃树,然后剥下树皮,这造成了许多山核桃树的死亡。另外山核桃木的花纹十分细致好看,是制作高档实木家具的理想木料,因此山中成材的山核桃树就几乎被盗伐一空了,这是很令人惋惜的事。 癫痫病吃药治疗靠谱吗哈尔滨可以治好癫痫病的医院有哪些郑州的癫痫病医院哪家男性有癫痫能要小孩吗?

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